Seit dem 12. Jahrhundert wurde der lange Pfeffer mehr und mehr vom runden Pfeffer verdrängt. Heute gilt er als exotisches Gewürz und ist oftmals nur in speziellen Geschäften erhältlich.
Scharf-süssliches Aroma
Langer Pfeffer ist schärfer als runder, schwarzer Pfeffer und hat einen leicht süsslichen, erdig-zimtartigen Geschmack. Man kann ihn gleich verwenden wie runden, schwarzen Pfeffer.
Sein vielschichtiges, scharf-süssliches Aroma harmoniert mit Fleisch- und Wildgerichten, aber auch mit Fisch- und Gemüsezubereitungen sowie mit würzig-rezentem Käse. Es lohnt sich, ihn einmal zum Würzen von Raclette oder Fondue zu testen.