Damit die Konfi sicher gelingt, muss man folgende Tipps beachten:
- Nur wirklich reife, aber keine angefaulten Früchte verwenden.
- Verhältnis Früchte 60 Prozent zu Zucker 40 Prozent.
- Die Früchte gut durch erhitzen, aber nicht zu Mus verkochen.
- Stark saftende Früchte oder Gelee mit Pektin verdicken.
- Vor dem Einfüllen der Konfi die Gläser kurz im heissen Wasser erhitzen und trocknen lassen.
- Immer neue Schaubverschluss-Deckel verwenden.