Heute vor 108 Jahren: Fünfter Geschmackssinn wird patentiert

Umami, die fünfte Qualität des Geschmackssinns neben süss, sauer, salzig und bitter wird langsam auch hierzulande bekannt. Heute vor 108 Jahren liess der japanische Entdecker von Umami den Herstellungsprozess der entscheidenden Substanz patentieren. Der fünfte Geschmack begann seinen Siegeszug.

Ikeda Kukunae, «Erfinder» des 5.Geschmackssinnes.
Bildlegende: Ikeda Kukunae liess fünfen Geschmackssinn patentieren. zvg

Autor/in: Konrad Muschg