«Marmite», die Zeitschrift für Ess- und Trinkkultur, zeichnet neben den besten Jungköchen der Schweiz, seit 2014 auch die grössten Servicetalente aus. Einer der 10 Finalisten ist Raphael Guggenbühl vom Restaurant Rechberg in Zürich. Der 29-Jährige erzählt, warum er seine Zukunft in der Gastgeberrolle sieht.
Gesucht: der perfekte Gastgeber
«Als Gast muss ich mich wohl und gut aufgehoben fühlen», beschreibt Christoph Muggli die wichtigste Eigenschaft eines Gastgebers. Der Berufskundelehrer bildet Restaurationsfachleute aus. Nebenbei wählt er als Juror, die grössten Nachwuchstalente der Schweizer Gastronomie.
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