Richtig, Gazpacho ist kein Salat, sondern eine Suppe. Aber im Sommer kann ein Gazpacho den Salat ganz wunderbar ersetzen. Und im Grunde genommen ist er ja auch nichts anderes als ein pürierter Salat.
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Das Aroma von sonnengereiften Tomaten, vereint mit erstklassischem Olivenöl – was könnte es Besseres geben? Das Rezept ist schnell gemacht, erfrischt und nährt ganz wunderbar. Wichtig ist bei dieser kalten Suppe, mit erstklassigen Zutaten zu arbeiten. Also für einmal vielleicht Tomaten und Gemüse auf dem Wochenmarkt kaufen und zum etwas teureren Olivenöl greifen. Es lohnt sich.
