Rhabarber kann als Vorrat roh tiefgekühlt werden. Für Wähen, Kuchen oder Kompott: Rhabarberwürfel ohne Zucker in einen Tiefkühlbeutel oder -dose verpacken, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. Rhabarber wird tiefgekühlt ohne Auftauen weiterverwendet. Auch ein Rhabarber-Chutney lässt sich heisseingefüllt ca. 6 Monate aufbewahren.
Rhabarber aufbewahren
Rhabarber sollte möglichst frisch verwendet werden. Frischer Rhabarber kann wie Spargeln oder Krautstiel während ca. 2 Tagen in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen werden und in der Gemüseschublade des Kühlschranks oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.
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