Die Pizzaioli und Pizzaiole wollen den Ruf ihrer Pizza retten – und sie auf «gesund» trimmen. Das haben wir an der Pizza-Weltmeisterschaft in Parma erfahren. Grund genug für uns, dieses Geschäft in den Fokus zu nehmen.
Pizza: Der Fastfood der Armen ist ein Milliarden-Geschäft
Die Pizza – ob frisch zubereitet aus dem Holzofen oder tiefgekühlt aus der Packung – ist ein Multi-Milliardengeschäft. War sie ursprünglich ein Gericht für die Armen in Italien, geniesst die Pizza heute weltweit grösste Beliebtheit als Fastfood, was aber auch Kritik hervorruft.
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