Küssnachter Guetzli gehen in alle Welt

Vor Weihnachten herrscht in Agnes Fässlers Küche Hochbetrieb. Die Bauersfrau aus Küssnacht am Rigi hat sich durch ihr Hobby ein zweites Standbein geschaffen und bäckt Guetzli. Ihre Leckereien finden reissenden Absatz.

Zutaten für Guetzliteig.

Bildlegende: Agnes Fässler schwört auf echte Butter in ihren Guetzli. Colourbox

Agnes Fässler legt bei ihren Guetzli Wert auf natürliche Zutaten; Margarine ist zum Beispiel Tabu: «Wenn im Rezept Butter steht, dann gehört da auch Butter hinein», argumentiert Agnes Fässler. Mit Salz geht die gelernte Bäcker-Konditorin nur sehr sparsam um. Ausserdem verrät sie, dass man Teig nicht schaumig schlagen braucht und das Mehl erst zum Schluss hinzufügen soll. Damit der Teig nicht zäh wird, verarbeitet sie ihn nur sehr kurz.

Agnes Fässlers Erfolg als Guetzli-Bäckerin zeigt sich darin, dass ihre Mailänderli, Zimtsterne und Co. bis nach Namibia und Neuseeland verschickt werden. Ihre eigenen Kinder können den feinen Duft von frischgebackenen Guetzli allerding bald nicht mehr riechen.