Was wären Vermicelles ohne einen Tropfen Kirsch? Ein Zabaione ohne Marsala? In die klassische Rezeptwelt haben es verschiedenste alkoholische Getränke geschafft. Klar, es geht auch ohne sie, aber oft dienen spezielle Liköre, Weine oder auch hochprozentige Alkoholika als einzigartige Geschmackszutat. Alkohol als Ingredienz hat eine lange Geschichte in der Kochkultur. In zeitgenössischen Gerichten wird allerdings immer mehr auf ihn verzichtet. Zeit für etwas Klarheit.
Fluch oder Segen? Alkohol in der Küche
Braucht es ihn wirklich? Wie setzt man ihn ein und welche alkoholischen Produkte gehören gegebenenfalls zur Grundausstattung einer Küche? Eine kleine Anleitung.
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