Tanya Giovanoli stellt Würste und Trockenfleisch nach uralten Rezepten her, die in ihrer Familie seit Generationen weitergegeben werden. Ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Warum sie überzeugt ist, dass der Fleischkonsum trotz Diskussion um Klimawandel, Massentierhaltung und gesunde Ernährung eine Zukunft hat, das erklärt sie im Gespräch mit Anita Richner.
Tanya Giovanoli, Metzgerin: «Man tötet ein Tier nicht leichtfertig»
Fleisch und Blut, das ist die Leidenschaft von Tanya Giovanoli. Schon als Kind hat sie ihrem Vater beim Schlachten zugeschaut. In «Focus» erzählt sie, wie sie erst nach einem langen Umweg ihre wahre Bestimmung gefunden hat.
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