Backen mit Rhabarber

Wer einen Garten hat, weiss: Unter den verschiedenen Gemüsen ist der Rhabarber einer der ersten Frühlingsboten. Ja, Sie haben richtig gelesen: Gemüse! Auch wenn man die säuerlichen Stängel meist in der süssen Küche findet, zählen sie botanisch gesehen zu den Gemüsen.

Blechkuchen mit Rhabarber und Mohn.
Bildlegende: Blechkuchen mit Rhabarber und Mohn. Betti Bossy

Ob auf Wähen und Blechkuchen, als Mousse, Creme, Glace, Kompott oder Konfitüre: Die rosa-grünen Stängel passen im Frühling immer und schmecken herrlich frisch. Die Rhabarber-Saison ist kurz – geniessen wir sie!

Autor/in: Katharina Rippstein