SRF 1-Foodredaktron Maja Brunner hat dieses Gericht kürzlich zum ersten Mal gegessen und war schlicht und einfach begeistert davon. Vom zarten Schmelz der Auberginen-Tranchen, von der mit getrockneter Minze, Kurkuma und Koriander fein gewürzten Tomatensauce.
Serviert wird «Bourani» übrigens zusammen mit Joghurt, aromatisiert mit einem Hauch Knoblauch und Minze.