Ganz dieser Methode widmet sich das neue Kochbuch der dänischen Kochbuchautorin Kirsten Skaruup «Brote einfach handgemacht». Es zeigt, dass man mit der «No Knead-Bread»-Methode bei weitem nicht nur den Jim Lahey-Klassiker, das italienische Landbrot mit Weissmehl, backen kann sondern so ziemlich jedes Brot vom Qinoabrot bis zum kleinen Hamburger-Brötchen.
Und so funktioniert die «No-Knead»-Methode:
- Nur ganz wenig Hefe nehmen.
- Die Zutaten nur ganz kurz mischen und nicht kneten.
- Den Teig zwischen 12 und 16 Stunden lang gehen lassen.
- Bei 240 Grad in einem mit einem Deckel verschliessbaren Bräter backen.
Buch-Tipp:
- «Brote - einfach handgemacht» von Kirsten Skaarup, EDEL- Verlag