«Meine Mutter war eine schöne Frau», erzählt Regi Brugger lachend, «sie hat Birkensaft getrunken und sich damit die Haare gewaschen. Auch meinen dünnen, geraden Haaren wollte sie mit dem Saft mehr Schwung verleihen. Dies hat jedoch nicht funktioniert.»
Regi Brugger ist mit dem Birkensaft aufgewachsen. Später ist sie auf ein altes Birkenwein-Rezept gestossen und hat die Produktion wieder aufgenommen.
«Der süssliche, erfrischende Saft der Birke enthält Mineralstoffe und Spurenelemente, die der Baum mit den Wurzeln aus dem Boden aufnimmt. Der Saft ist ein Naturprodukt.» Nachgewiesen ist, dass der Zucker im Birkensaft, das Xylit, nicht die ungesunden Eigenschaften unseres raffinierten Zuckers enthält.
Vielleicht würde es sich lohnen, mehr über den Birkensaft zu forschen.
