Wir würden planlos und zu viel einkaufen, sagt der Berner Food-Waste-Koch Mirko Buri. Er hat sich ganz dem Kampf gegen Food-Waste verschrieben und zeigt, wie man diese Essensverschwendung vermeiden kann.
Tipps
- Nicht planlos einkaufen, sondern sich eine Einkaufsliste schreiben.
- Weniger einkaufen ist mehr. Das heisst: Nicht für die ganze Woche einkaufen, sondern nur für vier Tage. An den übrigen Tagen Resten essen.
- Diverse Standard-Menüs, mit denen sich Resten verwerten lassen, im Repertoire haben. Das macht das Resten-Verwerten einfacher.
Zwei Ideen zur Resten-Verwertung
- Brot-Lasagne: Aus Brotresten macht Mirko Buri zum Beispiel eine Brot-Lasagne. Er überbäckt die in Scheiben geschnittenen Brotresten mit Sauce Bolognese und Béchamel-Sauce.
- Pasta-Pizza: Die Teigwaren-Resten auf einem Backblech gleichmässig verteilen. Einen Guss aus Milch, Ei, Frischkäse, Salz und Pfeffer darüber giessen und die Pasta-Pizza im Backofen knusprig backen.
Buch-Tipp: Mehr Rezepte von Mirko Buri finden Sie in seinem Kochbuch «Restenlos glücklich», Hrsg. Oekonomische Gemeinnützige Gesellschaft Bern.
