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DOK Auf kulinarischer Mission

Für Reporterin Katharina Deuber klingt es nach Traumjob: Um die Welt reisen, feinste Delikatessen aufspüren und alles auf Geschäftskosten. Richard Kägi ist als «Foodscout» unterwegs. Unbekanntes zu finden wird aber immer schwieriger. Deuber hat ihn auf seiner Suche quer durch Portugal begleitet.

Richard Kägi begutachtet die Oliven von Bauer Daniel Martins
Legende: Richard Kägi begutachtet die Oliven von Bauer Daniel Martins SRF
Legende: Video Pilze abspielen. Laufzeit 1:03 Minuten.
Aus DOK vom 25.09.2016.

Glückspilz

Der erste Höhepunkt auf unserer 4-tägigen Tour sind Pilze. Und was für welche! So grosse Steinpilze habe ich noch nie gesehen. Der Pilzsammler, ein kleiner Mann, der im Wald lebt, stellt daraus ein Pilzpulver her. Das entspricht genau dem, wonach der Foodscout sucht: ein lokales Produkt von hoher Qualität, welches die Herzen der Gourmets höher schlagen lässt.

Legende: Video Wurst abspielen. Laufzeit 0:49 Minuten.
Aus DOK vom 25.09.2016.

Jüdische Wurst

Beim Mittagessen. Was uns der Wirt auftischt, ist sehr fleischlastig. Es sind vor allem Würste. Eine hellbraune, eher trockene Wurst weckt Kägis Interesse. Unser lokaler Begleiter erzählt uns die Geschichte, die in der Wurst steckt: Sie rettete während der Inquisition das Leben der jüdischen Bevölkerung. Genau solche Geschichten gefallen dem Foodscout Kägi und schlussendlich auch den Konsumenten.

Legende: Video Schinken abspielen. Laufzeit 1:11 Minuten.
Aus DOK vom 25.09.2016.

Schweine-Bein

Das berühmteste Fleisch aus Portugal ist wahrscheinlich der Rohschinken vom schwarzen Schwein, der «Pata Negra». Doch es ist gar nicht so einfach, in die Produktion zu kommen. Der Herr am Empfang will uns – wohl auch wegen der Kamera – nicht in den Schinkenkeller lassen. Erst als ihm Kägi zu verstehen gibt, dass er ein Bein kaufen will, öffnet sich die Tür.

Legende: Video Wein abspielen. Laufzeit 0:53 Minuten.
Aus DOK vom 25.09.2016.

Schweizer Wein

Weiter geht die Reise zum ehemaligen Schweizer Top-Manager Peter Eckert, der in Portugal einen der besten Weine des Landes produziert. Wir treffen ihn in einem Restaurant zur Weinprobe und Eckert verrät dem ehemaligen Weinhändler Kägi, wie man einen guten Wein macht.

Mein Fazit nach vier Tagen: Foodscout ist ein einsamer Job. Denn normalerweise ist Kägi alleine unterwegs. Deshalb würde ich den Job wohl nicht lange machen. Abends alleine vor einem leckeren Teller zu sitzen – trotz allem nicht sehr appetitanregend.

  • Katharina Deuber
    Legende: Katharina Deuber SRF

    Zur Autorin

    Katharina Deuber (*1964) stieg 1995 bei TeleZüri ins Fernsehbusiness ein. Ab 1998 war sie Redaktorin und Moderatorin der Wirtschaftssendung CashTV. Seit 2013 arbeitet sie als freie TV-Journalistin vor allem für NZZ Format und andere Sendungen des Schweizer Fernsehens sowie als Dozentin am MAZ.

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