Frühmorgens in den Salinen von Trapani

DOK Sonntag

  • Sonntag, 11. Februar 2018, 14:58 Uhr
Sendetermine
  • Erste Ausstrahlung:
    • Sonntag, 11. Februar 2018, 14:58 Uhr, SRF 1
  • Wiederholung:
    • Samstag, 17. Februar 2018, 10:44 Uhr, SRF 1
    • Samstag, 17. Februar 2018, 10:44 Uhr, SRF 1
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Seit über 1000 Jahren wird in Trapani an der Westküste Siziliens Meersalz gewonnen. Die Familie Gucciardo betreibt hier eine der noch ganz traditionellen Salinen. Bis September muss die Ernte eingebracht sein.

Morgens um fünf Uhr steht der 81-jährige Seniorchef Antonino Gucciardo auf. Es gilt, die wenigen kühlen Stunden des Morgens zu nutzen, bevor das Thermometer später auf über 30 Grad klettert.

Mit Schaufeln und Schubkarren ernten die Gucciardos und die engagierten Saisonarbeiter das Salz aus den flachen Becken und schütten es zu grossen, weissen Haufen auf.

Die Wasserregulierung von Becken zu Becken ist eine Kunst, die Antonino Gucciardo meisterhaft beherrscht. So steigert sich der Salzgehalt des Wassers durch Verdunstung von Becken zu Becken. Auch der Vertrieb des Salzes ist Familiensache. Darum kümmert sich Salvatore Gucciardo. Mit sizilianischen Aromen von Orange und Limone verfeinert und in kleinen Döschen verpackt wird das Fiore di Sale auch ins Ausland geliefert.