Därme am Laufmeter

Zur Zeit wird viel über die Hüllen von Cervelats diskutiert. Der Import von Därmen brasilianischer Zebu-Rinder ist nicht mehr erlaubt. Wurstproduzenten suchen Alternativen. Wie werden Wurstdärme produziert?

Der Konsumfahnder ging der Frage nach, wie allgemein Tierdärme für die Wurstproduktion aufbereitet werden. Er liess sich die Abläufe bei der Liestaler Firma Max Ramp AG zeigen, die auf die Verarbeitung von Därmen spezialisiert ist.

Autor/in: Alex Reichmuth