Inhalt
Wieso Schoggimilch so schmeckt wie sie schmeckt
Um den Geschmack eines möglichst breiten Publikums zu treffen, geben Hersteller von Fertigprodukten viel Geld aus. Gefragt ist die Kunst der Sensorik.
Moderation:
Michael Brunner, Redaktion:
Krispin Zimmermann
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Bevor ein Produkt in den Handel kommt, bewerten sogenannte Sensoriker Geschmack, Geruch, Textur und andere Eigenschaften der Lebensmittel.
Wie werden solche Tests gemacht? Wie sind die Tester ausgebildet? Und was können die Hersteller mit den Ergebnissen anfangen?
Espresso beantwortet diese und andere Fragen live während eines Sensorik-Tests von Schokoladen-Getränken an der Hochschule für Angewandte Wissenschaft in Wädenswil.
