Fürstentum Liechtenstein – Tag 1 – Alter Zoll, Schaanwald

  • Montag, 27. November 2017, 18:15 Uhr
Sendetermine
  • Erste Ausstrahlung:
    • Montag, 27. November 2017, 18:15 Uhr, SRF 1
  • Wiederholung:
    • Dienstag, 28. November 2017, 12:15 Uhr, SRF 1

Auftakt in die Beizenwoche im Fürstentum Liechtenstein macht der Alte Zoll in Schaanwald.

Wirt Christoph Marti, 49, versucht, möglichst alles selbst zu kreieren und wagt sich mitunter an mutige Gerichte, für die der Aargauer Innereien verwendet. Unter den Gästen bekannt ist das beliebte «Arme-Leute-Riebel». Hierfür lässt man Mais aufquellen, brät es in der Pfanne an, bis es eine mehlig-trockene Konsistenz erreicht, die man zuckert und entweder mit Apfelmus als Dessert serviert oder ungezuckert zum «tünkla» zum Kaffee reicht. Hörnli mit Gehacktem wird nach traditioneller Hausfrauenart zubereitet. Auch die Knöpfli sind hausgemacht und selbst die «Chrömli» werden im eigenen Ofen gebacken. Das schätzt auch Bauleiter Heinz Marxer, 59, der jeden Morgen im Restaurant seinen Kaffee trinkt und dreimal die Woche auch abends in seinem Stammlokal vorbeischaut.

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