Kanton Aargau – Tag 5 – Restaurant Bären, Fisibach

  • Freitag, 12. Januar 2018, 18:15 Uhr
Sendetermine
  • Erste Ausstrahlung:
    • Freitag, 12. Januar 2018, 18:15 Uhr, SRF 1
  • Wiederholung:
    • Montag, 15. Januar 2018, 12:15 Uhr, SRF 1

Wer holt den Wochensieg im Aargau? Kann der Bären in Fisibach das Ruder noch herumreissen und die anderen Beizen hinter sich lassen?

Seit knapp 20 Jahren leiten Béatrice und Pierre Arn den Bären in Fisibach. Beide haben eine Vergangenheit in der Hotel-Branche. Es erstaunt denn auch nicht, dass sie seit Beginn ein klares Konzept haben: Die Produkte, welche sie verarbeiten, sollen ausschliesslich aus der Region kommen. Auch auf die Saisonalität der Lebensmittel wird geachtet. Sie kennen ihre Zulieferer persönlich und betreiben eine eigene Räucherei um ihrem Fleisch das ‚besondere Etwas‘ zu verleihen. Der Bären ist bekannt für seine erlesenen Speisen, kreativen Menüs in Top-Qualität. Das Restaurant ist heimelig eingerichtet, mit viel Holz und einem offenen Feuer im Gastraum. Es ist denn auch genau dieses gemütliche Ambiente gepaart mit den liebevoll zubereiteten, regionalen Speisen, die es Mario Kalbermatter bei seinem ersten Besuch angetan haben. Der 58-jährige Walliser ist selber Mitglied in einem Koch Club und schätzt deshalb die kreative Küche von Koch Pierre Arn besonders.

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