Alternativen zum Spinat

Garten

Baumspinat, Rote Gartenmelde, Schnittmangold und Malabarspinat bieten sich als Alternative zum anspruchsvollen Spinat an. Sie wachsen sowohl im Garten als auch im Topf auf dem Balkon. Wie Spinat lassen sich diese Blattgemüse dünsten oder roh als Salat verwenden.

Vier Blumentöpfe mit Jungpflanzen
Bildlegende: Wenn diese Pflänzchen mal gross und stark sind, machen sie gross und stark - wie ihr berühmter Cousin, der Spinat! srf

«Es lohnt sich, sie auszuprobieren», sagt Gärtnerin Silvia Meister. Sie seien sehr lecker, zum Beispiel für Spinatnudeln aus dem Wok oder Spinat-Spätzli.

Der Baumspinat wird gut 1,6 Meter hoch. Er hat dekorative rot-grüne Blätter. Schneidet man die Triebspitzen zurück, verzweigt er sich und bringt eine reiche Ernte. Im Garten versamt er gern und spriesst dann jedes Jahr neu.

Die Rote Gartenmelde gibt es auch als grüne und gelbe Gartenmelde. Wenn man sie etwas einkürzt, wird sie buschiger. Die Melden werden am besten als Beigabe zu Mischgemüse und Mischsalat verwendet, sie eignen sich gut für Wok-Gerichte.

Der Schnittmangold wird im Bündnerland für die Zubereitung von Capuns verwendet. Man erntet ihn, indem man die Blätter auf einer Höhe von 3 bis 4 cm abschneidet. Sie wachsen dann drei- bis viermal wieder nach.

Der Malabarspinat braucht viel Wärme zum Keimen und wird deshalb drinnen vorgezogen. Er ist eine Kletterpflanze und wächst am Balkongeländer oder an einer Rankhilfe in die Höhe. Hier werden laufend die einzelnen Blätter geerntet.

Moderation: Martin Wittwer, Redaktion: Doris Rothen