Badische Kratzete mit Spargeln

Staffel 3

Die traditionelle Basler Küche ist eine Synthese von elsässischer, badischer und schweizerischer Kochkunst. Die Rohwaren werden grenzüberschreitend im Dreiländereck bezogen. Peter Wyss ist der ehemalige Besitzer der «Kunsthalle» und eine Basler Institution.

Wenn es um gutes Essen geht führt kein Weg an ihm vorbei. Er zeigt Ivo, wo man als Basler die besten Spargeln aus der Region bezieht und wird auf dem Hof der Familie Ziereisen im badischen Efringen-Kirchen, mit Ivo eine traditionelle «Badische Kratzete» zu den weissen Spargeln kochen.

Beiträge

  • Kochteil 1

  • Kochteil 2

  • Gruss aus der Küche

  • Anrichten

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