Heidelbeersorbet mit Güner Beeren

Dessert von Esthi Derungs

Dessert von Esthi Derungs.

Bildlegende: Heidelbeersorbet mit Güner Beeren. SRF

Zutaten

  • 350 g Heidelbeeren
  • 2,5 dl Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Eiweiss

Wasser mit Zucker aufkochen und ca. 2-3 Min. auf kleiner Hitze kochen, danach auskühlen lassen und im Kühlschrank auf 5 Grad erkalten lassen.
Heidelbeeren (Kühlschranktemperatur) mit Zuckersirup und Zitronensaft mixen.
Eiweiss schaumig schlagen und unter die Heidelbeermasse geben. In der Glacemaschine (oder in einer Pasteten- oder Cakeform unter gelegentlichem Durchrühren im Tiefkühler) gefrieren.