Zum Inhalt springen

Rezepte Landfrauenküche 2015 Tommette «Bois-Bougy» mit Gartensalat an Baumnuss-Vinaigrette

Vorspeise von Barbara Bernegger

Vorspeisenteller.
Legende: Tommette «Bois-Bougy» mit knackigem Gartensalat an einer Baumnuss-Vinaigrette. SRF/Myriam Zumbühl

Für 4 Personen

Für die Tommes

  • 6 - 8 EL Paniermehl
  • 2 TL Rosmarin, gehackt
  • 2 TL Thymian, gehackt
  • 1 geschlagenes Ei
  • 4 kleine Waadtländer Tommes
  • Bratbutter

Für die Salatbouquets

  • 4 schöne, schalenförmige Kopfsalatblätter, gerüstet
  • div. saisonalen Salate. B. Rucola und Landkresse (Asiatischer Salat), gerüstet

Für die Baumnuss-Vinaigrette

  • 3 EL Baumnussöl
  • 3 EL heller Balsamico-Essig
  • 2 TL brauner Rohrzucker
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Für die Garnitur

  • 4 runde Scheiben Toast, getoastet
  • 8 Schnittlauchhalme, evtl. mit Blüte
  • gehackte Baumnüsse

Zubereitung Tommes

Für die Tommes in einem Teller eine Panade aus Paniermehl, Rosmarin und Thymian mischen. Eier in einem zweiten Teller aufschlagen und gut verrühren.

Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Panade wenden und etwas andrücken. In ausreichend Butter während 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Zubereitung Salatsauce

Alle Zutaten gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Salat auf einem Teller schön anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Tommes dazu anrichten und mit Schnittlauch, Toast und Baumnüssen ausgarnieren.

4 Kommentare

Navigation aufklappen Navigation zuklappen

Sie sind angemeldet als Who ? (whoareyou) (abmelden)

Kommentarfunktion deaktiviert

Uns ist es wichtig, Kommentare möglichst schnell zu sichten und freizugeben. Deshalb ist das Kommentieren bei älteren Artikeln und Sendungen nicht mehr möglich.