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Rezepte 2016 Risotto à la Vreni

Wochenrezept von Vreni Kallen

Risotto – Symbolbild.
Legende: Risotto – Symbolbild. Colourbox

Risotto

  • Reis
  • Gemüsebouillon/Gemüsebrühe
  • Weisswein
  • Zwiebeln/Schalotten
  • Butter
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Rahm

Fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten in Butter glasig dünsten, dann Reis beifügen und auch andämpfen. Mit Weisswein ablöschen und verdampfen lassen. Während ca. 25 bis 30 Min. mit warmer Gemüsebouillon oder Gemüsebrühe unter Rühren köcheln.

Kurz vor dem Anrichten frisch geriebenen Parmesan untermischen, abschmecken mit Salz und frisch geriebenem schwarzen Pfeffer, eventuell mit Rahm verfeinern.

Kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.

Variante

Frische oder getrocknete Steinpilze statt Parmesan untermischen (kurz vor dem Anrichten).