Sommer-«Trend» im Hotel: High Noon in der Hotel-Küche

Immer öfter stehen in Hotelküchen Spitzenköche am Herd. Bestes Beispiel: Der Sternekoch Peter Knogl, der seit zehn Jahren Chef im Basler Gourmet-Restaurant «Cheval Blanc» ist. Das «Cheval Blanc» gehört zum Luxushotel «Les Trois Rois».

Warum profitieren Spitzenköche wie Peter Knogl vom Kombi-Modell Sterneküche - Sternehotel? Und wie gehen Köche wie er mit dem Stress um, zweimal täglich ein Menue auf höchstem Niveau auf den Tisch zu bringen? Und warum fliegen manchmal die Pfannen durch die Küche? Wir haben Peter Knogl einen Morgen lang in seiner Sterneküche begleitet und uns das erklären lassen.