Bei Schärfe im Mund hilft Wasser nicht

Die Schärfe in Chili oder Curry, das sogenannte Capsaicin, löst sich in Fett oder Öl, aber nicht in Wasser auf. Daher bewirkt das Trinken von Wasser nur eine Reduzierung des Hitzegefühls, die Schärfe jedoch bleibt.

Vier kleine Glasschalen mit unterschiedlichen Gewürzen.
Bildlegende: Pfeffer, Curry, Ingwer, Chili: Der Inbegriff von Schärfe. colourbox

Brennt der Mund, hilft der Genuss von Olivenöl, Joghurt oder Milch. Als Alternative empfehlen Hörerinnen und Hörer Brot, Bananen oder Reis.

Scharf essen kann auch trainiert werden. Isst man über Tage pikante Speisen, stumpfen jene Nerven ab, welche das Gefühl der Schärfe an den Körper weiterleiten. Nach 1 bis 2 Monaten ohne scharfes Essen, würde sich die Sensibilität wieder normalisieren, sagen Mediziner.

Moderation: Christian Salzmann, Redaktion: Krispin Zimmermann