Berner Hobelkäse, Sbrinz und Co. - Die Extraharten zum Reiben, Hobeln und Brechen

Hunderte von verschiedenen Käsen werden hierzulande produziert. Vom Weich-, über den Halbhart- und Hartkäse bis hin zum Extrahart-Käse - das ganze Programm.

Ob es aus der Milch einen cremig weichen- oder einen extraharten Käse gibt, das entscheidet sich zu einem Teil schon im Käsekessel. Dort wird dem Käse möglichst viel Wasser entzogen. Nur so wird er extrem lange haltbar und lässt sich später auch perfekt reiben oder hobeln.