So weist von allen schweizerischen Ziegenrassen die Milch der gemsfarbigen Gebirgsziege den höchsten Eiweiss- und Fettgehalt auf. In seiner Herde tummeln sich aber auch typische Toggenburger Ziegen. Früher galten Ziegen als «Kühe des armen Mannes». Diese Einstellung hat sich mittlerweile radikal geändert.
Die besondere Ziegenmilch aus Mosnang
Die Käsespezialitäten aus der Städtlichäsi Lichtensteig sind weltbekannt. Die Ziegenmilch dafür liefert mitunter Elmar Wohlgensinger aus Mosnang. Seinen landwirtschaftlichen Betrieb stellte er erst vor kurzem gänzlich auf die Ziegenzucht um, wobei seine Ziegenmilch als besonders reichhaltig gilt.
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