Im Winter vor einem Jahr war's die Walliser Spezialität «Cholera», ein Rezept seiner Mutter. Heute ist es, passend zu Saison, grüner Spargel mit Frühlingszwiebeln und Safran. «Eine wunderbare Kombination», sagt Viktor Steinhauser,«für den Gaumen und fürs Auge!» Und ein Rezept, dass sich ganz einfach und perfekt auch im Voraus zubereiten lässt. Ein ideales Gericht also auch, wenn man für Gäste kocht. Und wenn diese dann - was laut Viktor Steinhauser häufig vorkommt – nach dem Rezept fragen, müsse er nicht mal den Drucker anwerfen um das entsprechende Rezept auszudrucken. Das Gericht sei nämlich so einfach nachzukochen, sagt Viktor Steinhauser, dass man es gleich mündlich weitergeben könne.
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