Zurück aus den Ferien: Gemüse hat aufgestängelt

Endlich wieder frisches Gemüse aus dem eigenen Garten, denkt man nach den Ferien. Doch der Salat hat aufgestängelt und fängt an zu blühen, die Zwiebeln haben kugelrunde Samenstände und die Radieschen bilden rosarote Blüten. Was tun?

Salat.
Bildlegende: Verpasst man den Erntezeitpunkt, wächst Gemüse weiter. SRF
  • Blühen lassen und staunen, welche Vielfalt an wilden Bienen den Zugang zum Garten finden! Denn Kreuzblütler (Kohlrabi / Radies / Rettich) haben sehr viel süssen Nektar.
  • Blüten von Radies und Rettich sind eine Delikatesse: zuerst süss, dann scharf. Eine Spezialität für den Salat.
  • Die blauen Blüten der Endivien (Körbchenblütler) sind hervorragend im Kräuterbutter.
  • Fenchelblüten und grüne Samen sind sehr aromatisch und der Schwalbenschwanz-Schmetterling legt gerne seine Eier darauf ab.

Welche Samen eignen sich für eine Samenernte, sodass man im nächsten Jahr selbst gezogene Samen aussäen kann?

  • frühe Saaten des Schnittsalat und Kopfsalat
  • Petersilie und Schnittlauch
  • Schnittmangold
  • Hirschhornsalat
  • Rucola

Welche Gemüsearten eignen sich nicht? Denn die aufgestängelten Gemüsearten sollten ja eigentlich nicht stängeln.

  • Knollengemüse: Fenchel, Kohlrabi, Randen, Knollensellerie
  • Wurzelgemüse: Karotten, Radies, Rettich, Pastinaken, Schwarzwurzeln
  • Lauch und Zwiebeln
  • Stielmangold

Moderation: Martin Wittwer, Redaktion: Silivia Meister