Zum Inhalt springen

Rezepte Landfrauenküche 2017 Risotto mit Rotwein

Wochenrezept von Nicole Tanner

Risotto wird auf einen Teller geschöpft.
Legende: Nicoles Wochenrezept. SRF

für 6 Personen

Risotto

  • 500 g Risotto-Reis
  • 4 dl Rotwein (z.B. Cabernet Dorsa)
  • 80 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • ca. 1 l Rindsbouillon
  • ca. 4 dl Rahm
  • ca. 5 EL Reibkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Streuwürze

Zwiebel schälen, hacken und mit Butter andünsten. Risotto hinzugeben und kurz mitdünsten. 1 TL Salz beifügen und mit dem Wein ablöschen.

Ständig umrühren und immer wieder Rindsbouillon dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Streuwürze abschmecken. Nach ca. 20 Minuten Rahm, Reibkäse und noch etwas Butter beigeben, nochmals umrühren und sofort anrichten.

Der Risotto sollte eher flüssig sein. Falls es zu fest wird, am Schluss noch etwas Wein hinzufügen.